Beans & Rice  Frijoles con Arroz  لوبیا و برنج

BEANS & RICE

Did You Know?

Amino acids are tiny building blocks your body uses to make protein - like LEGO! Protein helps your body grow and repair muscles, skin, and other tissues. Your body needs nine essential amino acids from food. Beans and rice complement each other and, together, provide all nine essential amino acids.

Ingredients

1 lb dry black or pinto beans

8 cups broth or water

1½ cups uncooked white rice

2½ cups hot water or broth

1 drained can vegetables OR 1 thawed bag frozen vegetables

Optional: spices; canned tuna, chicken, or other cooked meat

Kidney Bean Safety**

This recipe is written for black or pinto beans. If you substitute dried red kidney beans, soak and drain them, then boil them vigorously in fresh water for at least 30 minutes before using a slow cooker. Never cook raw or undercooked kidney beans only in a slow cooker.

SLOW COOKER

1. Rinse beans, soak in plenty of water at least 8 hours, then drain.

2. Add beans and 8 cups broth or water to a 6-quart slow cooker.

3. Cover and cook on HIGH 5–6 hours or LOW 7–8 hours, until fully tender.

4. Stir in rice and 2½ cups hot water or broth. Cook on HIGH 60–75 minutes; check at 60. Add more hot liquid if dry.

5. Add frozen vegetables for the final 20–30 minutes, or drained canned vegetables for the final 10–15 minutes. Add cooked meat in the final 20–30 minutes if using.

6. Season to taste after cooking.

STOVETOP

1. Rinse and soak beans at least 8 hours; drain.

2. Add beans and 8 cups broth or water to a large pot. Bring to a boil, then reduce to a gentle simmer.

3. Simmer until fully tender, usually about 1–2 hours. Check occasionally and add hot liquid if needed.

4. Stir in rice and 2½ cups hot water or broth. Cover and simmer about 18–25 minutes, until rice is tender.

5. Add vegetables near the end: frozen for about 15–20 minutes or canned for 5–10 minutes. Add cooked meat near the end if using.

6. Season to taste after cooking.

OVEN

1. Heat oven to 325°F (163°C). Rinse and soak beans at least 8 hours; drain.

2. Put beans and 8 cups broth or water in a large oven-safe pot with a tight lid.

3. Cover and bake until fully tender, about 1½–2½ hours. Check occasionally and add hot liquid if needed.

4. Stir in rice and 2½ cups hot water or broth. Cover and bake another 30–40 minutes, until rice is tender.

5. Add frozen vegetables for the final 20 minutes or drained canned vegetables for the final 10 minutes. Add cooked meat near the end if using.

6. Season to taste after cooking.

*TIP*

Wait until the beans are tender before adding tomatoes or salsa; acidic ingredients can slow softening.

MAKE IT YOUR OWN!

Use what you have! You do not need every ingredient listed below.

Cajun-Style

Use chicken broth. Add Cajun seasoning, garlic and onion powder. If available, add canned tomatoes and cooked sausage or chicken.

White Chicken Chili

Use white beans and chicken broth. Add canned chicken, corn, cumin and garlic. Optional: canned green chiles.

Savory Beef

Use beef broth or water plus beef bouillon. Add onion powder, garlic powder and black pepper. Add cooked ground beef or canned beef if available.

Spanish-Style Rice & Beans

Add tomato sauce or diced tomatoes AFTER the beans are tender. Season with garlic, onion, cumin and oregano. Corn or mixed vegetables work well too.

Taco-Style

Use black or pinto beans. Add corn, tomatoes, cumin, garlic and taco seasoning. Canned chicken is optional.

Vegetable & Herb
Use vegetable broth, mixed vegetables, garlic, onion and Italian seasoning. No meat needed. 

FRIJOLES CON ARROZ

¿Sabías que?

Los aminoácidos son pequeños bloques de construcción que tu cuerpo usa para formar proteínas, ¡como piezas de LEGO! Las proteínas ayudan a tu cuerpo a crecer y reparar músculos, piel y otros tejidos. Tu cuerpo necesita nueve aminoácidos esenciales de los alimentos. Los frijoles y el arroz se complementan y juntos aportan los nueve.

Ingredientes

1 libra de frijoles negros o pintos secos

8 tazas de caldo o agua

1½ tazas de arroz blanco crudo

2½ tazas de caldo o agua caliente

1 lata de verduras escurridas O 1 bolsa de verduras congeladas descongeladas

Opcional: especias; atún, pollo u otra carne cocida

Seguridad con Frijoles Rojos**

Esta receta está hecha para frijoles negros o pintos. Si usas frijoles rojos (kidney) secos, remójalos, escúrrelos y hiérvelos fuertemente en agua limpia por lo menos 30 minutos antes de ponerlos en la olla lenta. No cocines frijoles rojos crudos solamente en una olla lenta.

OLLA LENTA

1. Enjuaga los frijoles, remójalos en abundante agua por lo menos 8 horas y escúrrelos.

2. Agrega los frijoles y 8 tazas de caldo o agua a una olla lenta de 6 cuartos.

3. Tapa y cocina en ALTO 5–6 horas o en BAJO 7–8 horas, hasta que estén completamente suaves.

4. Agrega el arroz y 2½ tazas de caldo o agua caliente. Cocina en ALTO 60–75 minutos; revisa a los 60. Agrega más líquido caliente si se seca.

5. Agrega verduras congeladas durante los últimos 20–30 minutos, o enlatadas escurridas durante los últimos 10–15 minutos. Si usas carne cocida, agrégala durante los últimos 20–30 minutos.

6. Sazona al gusto después de cocinar.

ESTUFA

1. Enjuaga y remoja los frijoles por lo menos 8 horas; escúrrelos.

2. Pon los frijoles y 8 tazas de caldo o agua en una olla grande. Deja que hiervan y luego baja a fuego lento.

3. Cocina a fuego lento hasta que estén completamente suaves, normalmente 1–2 horas. Revisa y agrega líquido caliente si hace falta.

4. Agrega el arroz y 2½ tazas de caldo o agua caliente. Tapa y cocina a fuego bajo unos 18–25 minutos, hasta que el arroz esté suave.

5. Agrega las verduras al final: congeladas unos 15–20 minutos o enlatadas 5–10 minutos. Agrega carne cocida al final si deseas.

6. Sazona al gusto después de cocinar.

HORNO

1. Precalienta el horno a 325°F (163°C). Enjuaga y remoja los frijoles por lo menos 8 horas; escúrrelos.

2. Pon los frijoles y 8 tazas de caldo o agua en una olla grande apta para horno con tapa ajustada.

3. Tapa y hornea hasta que estén completamente suaves, aproximadamente 1½–2½ horas. Revisa y agrega líquido caliente si hace falta.

4. Agrega el arroz y 2½ tazas de caldo o agua caliente. Tapa y hornea otros 30–40 minutos, hasta que el arroz esté suave.

5. Agrega verduras congeladas durante los últimos 20 minutos o verduras enlatadas escurridas durante los últimos 10 minutos. Agrega carne cocida al final si deseas.

6. Sazona al gusto después de cocinar.

*CONSEJO*

Espera hasta que los frijoles estén suaves antes de agregar tomate o salsa; los ingredientes ácidos pueden hacer que tarden más en ablandarse.

¡HAZLO A TU GUSTO!

¡Usa lo que tengas! No necesitas todos los ingredientes de la lista.

Estilo Cajún

Usa caldo de pollo. Agrega sazonador cajún, ajo y cebolla en polvo. Si tienes, agrega tomate enlatado y salchicha o pollo cocido.

Chili Blanco de Pollo

Usa frijoles blancos y caldo de pollo. Agrega pollo enlatado, maíz, comino y ajo. Opcional: chiles verdes enlatados.

Carne Sabrosa

Usa caldo de res o agua con consomé de res. Agrega cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negra. Si tienes, agrega carne molida cocida o carne de res enlatada.

Arroz y Frijoles Estilo Español

Agrega salsa de tomate o tomate picado DESPUÉS de que los frijoles estén suaves. Sazona con ajo, cebolla, comino y orégano. También puedes agregar maíz o verduras mixtas.

Estilo Taco

Usa frijoles negros o pintos. Agrega maíz, tomate, comino, ajo y sazonador para tacos. El pollo enlatado es opcional.

Verduras y Hierbas
Usa caldo de verduras, verduras mixtas, ajo, cebolla y sazonador italiano. No necesitas carne 

دری

لوبیا و برنج

آمینو اسیدها مانند قطعه‌های کوچک لگو هستند که بدن برای ساختن پروتین از آن‌ها استفاده می‌کند! پروتین به رشد بدن و ترمیم عضلات، پوست و دیگر بافت‌ها کمک می‌کند. بدن به ۹ آمینو اسید ضروری از غذا نیاز دارد. لوبیا و برنج مکمل یکدیگرند و با هم هر ۹ آمینو اسید ضروری را فراهم می‌کنند.

مواد لازم

۱ پوند لوبیای سیاه یا پینتو خشک

۸ پیمانه آب یا آبِ گوشت/سبزیجات

۱½ پیمانه برنج سفید خام

۲½ پیمانه آب یا آبِ گوشت/سبزیجات داغ

۱ قوطی سبزیجات آبکش‌شده یا ۱ بسته سبزیجات یخ‌زده و یخ‌زدایی‌شده

اختیاری: ادویه؛ تن ماهی، مرغ یا گوشت پختهٔ دیگر

این دستور برای لوبیای سیاه یا پینتو نوشته شده است. اگر از لوبیای قرمز خشک (کیدنی) استفاده می‌کنید، آن را بخیسانید و آبکش کنید، سپس پیش از استفاده از آرام‌پز حداقل ۳۰ دقیقه در آب تازه با جوش شدید بپزید. لوبیای قرمز خام یا نیم‌پز را فقط در آرام‌پز نپزید.

آرام‌پز

1. لوبیا را بشویید، حداقل ۸ ساعت در آب فراوان بخیسانید و سپس آبکش کنید.

2. لوبیا و ۸ پیمانه آب یا آبِ گوشت/سبزیجات را در آرام‌پز ۶ کوارتی بریزید.

3. درپوش بگذارید و ۵ تا ۶ ساعت روی درجهٔ بالا یا ۷ تا ۸ ساعت روی درجهٔ پایین بپزید تا کاملاً نرم شود.

4. برنج و ۲½ پیمانه مایع داغ را اضافه کنید. ۶۰ تا ۷۵ دقیقه روی درجهٔ بالا بپزید و در ۶۰ دقیقه بررسی کنید. اگر خشک شد مایع داغ اضافه کنید.

5. سبزیجات یخ‌زده را در ۲۰ تا ۳۰ دقیقهٔ آخر یا سبزیجات کنسروی را در ۱۰ تا ۱۵ دقیقهٔ آخر اضافه کنید. گوشت پخته را در ۲۰ تا ۳۰ دقیقهٔ آخر اضافه کنید.

6. پس از پخت، به اندازهٔ دلخواه ادویه بزنید.

روی اجاق

1. لوبیا را بشویید و حداقل ۸ ساعت بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.

2. لوبیا و ۸ پیمانه آب یا آبِ گوشت/سبزیجات را در قابلمهٔ بزرگ بریزید. به جوش برسانید و سپس حرارت را کم کنید.

3. حدود ۱ تا ۲ ساعت با حرارت کم بپزید تا کاملاً نرم شود. گاهی بررسی کنید و در صورت نیاز مایع داغ اضافه کنید.

4. برنج و ۲½ پیمانه مایع داغ را اضافه کنید. درپوش بگذارید و حدود ۱۸ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا برنج نرم شود.

5. سبزیجات را در پایان اضافه کنید: یخ‌زده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا کنسروی ۵ تا ۱۰ دقیقه. در صورت استفاده، گوشت پخته را در پایان اضافه کنید.

6. پس از پخت، به اندازهٔ دلخواه ادویه بزنید.

فر

1. فر را تا ۳۲۵°F (۱۶۳°C) گرم کنید. لوبیا را بشویید و حداقل ۸ ساعت بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.

2. لوبیا و ۸ پیمانه آب یا آبِ گوشت/سبزیجات را در قابلمهٔ بزرگ مناسب فر با درپوش محکم بریزید.

3. درپوش بگذارید و حدود ۱½ تا ۲½ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شود. گاهی بررسی کنید و در صورت نیاز مایع داغ اضافه کنید.

4. برنج و ۲½ پیمانه مایع داغ را اضافه کنید. درپوش بگذارید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقهٔ دیگر بپزید تا برنج نرم شود.

5. سبزیجات یخ‌زده را در ۲۰ دقیقهٔ آخر یا سبزیجات کنسروی را در ۱۰ دقیقهٔ آخر اضافه کنید. در صورت استفاده، گوشت پخته را در پایان اضافه کنید.

6. پس از پخت، به اندازهٔ دلخواه ادویه بزنید.

تا زمانی که لوبیا نرم نشده، گوجه‌فرنگی یا سالسا اضافه نکنید؛ مواد اسیدی می‌توانند نرم شدن لوبیا را کند کنند.

به سلیقهٔ خودتان درست کنید!

از چیزهایی که دارید استفاده کنید! لازم نیست همهٔ مواد زیر را داشته باشید.

سبک کِیجِن

از آب مرغ استفاده کنید. ادویه کِیجِن، پودر سیر و پودر پیاز اضافه کنید. اگر دارید، گوجه‌فرنگی کنسروی و سوسیس یا مرغ پخته اضافه کنید.

چیلی سفید با مرغ

از لوبیای سفید و آب مرغ استفاده کنید. مرغ کنسروی، ذرت، زیره و سیر اضافه کنید. اختیاری: فلفل سبز کنسروی.

طعم گوشت گاو

از آب گوشت گاو یا آب همراه با عصارهٔ گوشت گاو استفاده کنید. پودر پیاز، پودر سیر و فلفل سیاه اضافه کنید. اگر دارید، گوشت چرخ‌کردهٔ پخته یا گوشت کنسروی اضافه کنید.

برنج و لوبیا به سبک اسپانیایی

پس از نرم شدن لوبیا، سس گوجه‌فرنگی یا گوجهٔ خردشده اضافه کنید. با سیر، پیاز، زیره و پونهٔ کوهی مزه‌دار کنید. ذرت یا سبزیجات مخلوط هم مناسب است.

سبک تاکو

از لوبیای سیاه یا پینتو استفاده کنید. ذرت، گوجه‌فرنگی، زیره، سیر و ادویه تاکو اضافه کنید. مرغ کنسروی اختیاری است.

سبزیجات و گیاهان معطر

از آب سبزیجات، سبزیجات مخلوط، سیر، پیاز و ادویه ایتالیایی استفاده کنید. نیازی به گوشت نیست.